Intervention de Fernand Siré

Les consommateurs sont désormais de plus en plus soucieux de la qualité de leur alimentation et souhaitent en particulier disposer d'une information claire leur permettant de savoir si les plats qui leur sont proposés dans les établissements de restauration ont été ou non confectionnés dans l'établissement et à partir de produits frais, bruts, ou équivalents en qualité.

Outre l'intérêt que présente une information fiable pour les clients, elle permettra également de valoriser la cuisine faite sur place et le travail des restaurateurs qui s'attachent à maintenir la grande exigence de la gastronomie française, reconnue patrimoine de l'humanité.

Cet effort vers la qualité constitue un gage d'attractivité pour le secteur, et permettra donc un développement de l'emploi.