Louis Giscard d'Estaing, Rapporteur :Il me reste à vous remercier très sincèrement. La plupart de nos interlocuteurs viennent du ministère de la Défense et il était important que le chef d'une entreprise qui est au coeur de ces procédures d'externalisation nous dise comment il ressent les choses.
Vous avez eu raison de souligner que la restauration collective est un sujet sensible : les élus locaux que nous sommes le savent bien, nous sommes aussi amenés à faire de tels choix pour leurs écoles ou leurs maisons de retraite. La France a en la matière une véritable expertise, qu'il est heureux de mettre à contribution dans le domaine de la défense, même s'il convient de rappeler que la ration de combat continue à relever uniquement de l'Économat des armées.
