Intervention de Antoine Herth

Je n'ai pas dit cela ! Je dis simplement que cela crée des distorsions de concurrence considérables dans les métiers de l'hôtellerie, de la restauration, bref, dans tous les métiers où il y a beaucoup de main-d'oeuvre. Je tenais à souligner ce problème, dont il faudra s'occuper un jour, sans remettre en cause les fondements du droit social français. C'est un travail complexe, mais il faudra le faire.

J'ai constaté, au fil de ce débat fort intéressant, qu'il y avait aussi des diversités territoriales à l'intérieur de la métropole. C'est toute la difficulté de ce texte de loi que de mettre la toise à la bonne hauteur et, avec les réponses données par les rapporteurs, les présidents de commission et par le ministre, d'avoir le doigté et les marges de manoeuvre pour placer les bons curseurs aux bons endroits.

Enfin, il faut que la loi évolue pour s'adapter aux changements des habitudes de nos concitoyens. Néanmoins il est bon de se hâter lentement pour changer les textes, une loi contraignante pouvant, au final, pour les opérateurs économiques, par exemple, apporter des avantages. J'illustrerai mon propos, à l'attention de M. Mallié, par une comparaison humoristique.

Vous avez dit, monsieur le rapporteur, que vous aviez la nostalgie de vos jeunes années où vous aviez travaillé en boulangerie. En Alsace, nous n'avons pas la chance d'avoir de la baguette fraîche le dimanche matin. En revanche, les boulangers ont imaginé le kouglof, qu'ils nous vendent le samedi et qui fait la joie des petits déjeuners alsaciens le dimanche matin, ainsi que des apéritifs républicains ! (Sourires.)