Intervention de Jean-Pierre Marcon

Il est évident que les services de restauration collective doivent respecter des règles relatives à la qualité nutritionnelle. À ce titre, l'alinéa 26 répond à nos préoccupations. Toutefois, ces dispositions ne sont pas suffisantes car il faut aussi veiller à l'équilibre alimentaire et lutter contre le déséquilibre énergétique. Réduire l'absorption d'aliments et de boissons à haute densité énergétique pauvres en nutriments, et utiliser plus de légumes et de fruits sont des objectifs que doivent se fixer les structures de restauration collective.

Une bonne nourriture mal équilibrée peut avoir des conséquences néfastes sur notre santé. Les qualités nutritionnelles doivent donc s'accompagner d'une recherche de l'équilibre alimentaire.