Intervention de Bertrand Castagné

a pris l'exemple de la restauration collective où des entreprises de la FEP interviennent aussi : celle-ci souffre d'une pénurie de main-d'oeuvre considérable. On ne peut pas entendre qu'il y a des gens, qualifiés ou non, qui cherchent du travail en France et n'en trouvent pas.

Quand on veut recruter un cuisinier à Marseille, ce dernier est intéressé de novembre à mars. Ensuite, il va faire une saison au bord de la mer où il sera payé deux fois plus parce qu'il travaillera à moitié sans être déclaré.