Nous devons avoir en permanence le souci de l'équilibre. La multitude d'acteurs qui oeuvrent avant que le consommateur ne prenne possession de son produit nous impose une certaine sagesse afin de ne pas déstabiliser la société tout entière. Si nous pouvons être en désaccord avec certains des acteurs de toute cette filière, nous devons aussi les respecter. Voilà l'esprit dans lequel je souhaite que les débats puissent se dérouler.
En conclusion, comme nous sommes à l'heure de l'ouverture, je citerai le poète Charles Péguy – un homme d'ouverture : …